1. Préparation des ingrédients de base
Commencez par faire bouillir les œufs : placez-les dans une casserole, couvrez d’eau et portez à ébullition. Une fois l’eau bouillante, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
Après ébullition, transvasez les œufs dans de l’eau froide pour les laisser refroidir, puis épluchez-les et coupez-les en tranches.
2. Coupez les légumes en dés et hachez-les
Couper les avocats en deux, retirer les pépins, prélever la chair et la couper en dés moyens.
Émincer finement l’oignon rouge et couper les tomates cerises en deux.
Ciseler grossièrement la coriandre et rincer les feuilles d’épinards si nécessaire.
3. Mélanger le tout dans un bol
Dans un grand saladier, mélanger délicatement les avocats coupés en dés, les œufs coupés en rondelles, les tomates, les oignons, les épinards et la coriandre.
4. Préparation de la vinaigrette
Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le sel, le poivre et la moutarde de Dijon (facultatif).
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober sans écraser l’avocat ni les œufs.
5. Servir immédiatement
Servez la salade fraîche, idéalement légèrement froide. Elle se marie parfaitement avec du pain complet grillé, des crackers, ou en accompagnement de viandes ou de poissons grillés.
Avantages nutritionnels
L’avocat apporte des bonnes graisses, des fibres et du potassium.
Les œufs sont une riche source de protéines et d’acides aminés essentiels.
Les tomates et les épinards apportent des antioxydants, des vitamines A et C.
Un plat faible en glucides, riche en fibres et sans gluten, idéal pour les personnes soucieuses de leur poids et de leur santé.
« Si vous deviez manger une salade par jour pendant une semaine, ce serait celle-ci ? »
« Qu’ajouteriez-vous pour personnaliser cette salade d’avocat et d’œufs ? »
« Que préférez-vous dans vos salades : une vinaigrette crémeuse ou à base d’huile d’olive ? »