1. Préparez le poulet
Retirez la viande du poulet rôti et émincez-la en bouchées. Annuler.
2. Faire sauter les légumes
Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon coupé en dés et faire revenir pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit ramolli.
Ajouter les champignons tranchés et cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils libèrent leur humidité et deviennent dorés.
Incorporer l’ail émincé et cuire 1 minute ou jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
3. Ajoutez le bouillon et les assaisonnements
Versez le bouillon de poulet et ajoutez le thym séché, le poivre noir et le sel. Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.
4. Ajouter le poulet et la crème
Incorporer le poulet émincé et la crème épaisse. Laisser mijoter encore 5 minutes ou jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude.
5. Ajuster l’assaisonnement
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires, si nécessaire.
6. Servir et déguster
Verser la soupe dans des bols et garnir de persil frais et de parmesan râpé, si désiré. Servir avec du pain croustillant à part.
