1. Cuire les légumes :
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail coupés en dés et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et parfumés (environ 3-4 minutes).
2. Ajouter les pommes de terre et le bouillon :
Ajoutez les pommes de terre coupées en dés dans la casserole, suivis du bouillon de légumes ou de poulet. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
3. Ajouter le brocoli :
Incorporer les fleurons de brocoli et cuire encore 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le brocoli soit tendre mais toujours d’un vert éclatant.
4. Mélangez la soupe :
Utilisez un mélangeur à immersion pour mélanger soigneusement la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse, ou transférez-la par lots dans un mélangeur ordinaire (soyez prudent avec les liquides chauds). Laissez un peu de texture si vous préférez une soupe plus épaisse.
5. Ajouter les produits laitiers et le fromage :
Remettez la soupe sur feu doux et incorporez le lait (ou la crème) et le cheddar. Continuez à remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la soupe soit crémeuse.
6. Saison :
Goûtez la soupe et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
7. Servir :
Versez la soupe dans des bols et servez chaud. Garnir de fromage râpé supplémentaire si vous le souhaitez.
