Steak grillé avec champignons sautés et tomates

1. Repos du steak : Après la cuisson, laissez reposer le steak 5 minutes pour conserver son jus.

1. Ne surchargez pas les champignons : faites-les revenir en une seule couche pour leur permettre de dorer plutôt que de cuire à la vapeur.
Utilisez une chaleur élevée : pour bien saisir le steak et caraméliser les légumes, assurez-vous que votre poêle ou votre gril est chaud.

Séchez les steaks avec du papier absorbant et frottez-les avec de l’huile d’olive, de la poudre d’ail, du sel et du poivre. Laissez-les reposer à température ambiante pendant 20 à 30 minutes pour une cuisson uniforme.
Préchauffez votre gril ou votre poêle à feu vif. Si vous utilisez une poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive.
Griller ou saisir le steak pendant 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson mi- saignante, ou cuire jusqu’à la cuisson désirée (utiliser un thermomètre à viande : 135 °F/57 °C pour une cuisson mi saignante, 145 °F/63 °C pour une cuisson à point).
Retirer du gril ou de la poêle et laisser reposer, recouvert de papier d’aluminium, pendant 5 minutes.

Chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les champignons et cuire pendant 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Ajoutez l’ail et faites cuire encore une minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Ajoutez les tomates cerises et faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent légèrement mais conservent leur forme.
Si vous utilisez du vinaigre balsamique, versez-en un filet sur les champignons et les tomates et mélangez. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Dressez le steak et garnissez-le de champignons sautés et de tomates.
Garnir de persil frais ou de basilic et saupoudrer de parmesan si désiré.
Servir avec une purée de pommes de terre, des légumes rôtis ou une salade verte croquante pour un repas complet.