1. Préparez l’avocat : coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et versez la chair dans un bol. Écrasez-le légèrement à la fourchette et assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Annuler.
2. Cuire les œufs : Faites chauffer une petite quantité d’huile d’olive ou de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Cassez les œufs dans la poêle et faites-les cuire selon votre cuisson préférée (côté brouillé ou ensoleillé vers le haut). Assaisonner de sel et de poivre.
3. Préparez les tortillas : Réchauffez les tortillas molles dans une poêle sèche ou au micro-ondes pendant 15 à 20 secondes pour les rendre souples.
4. Assemblez les tacos : Étalez une généreuse cuillerée de purée d’avocat sur chaque tortilla. Ajoutez les œufs cuits par dessus. Répartir les tomates cerises coupées en deux sur les œufs.
5. Garnir et servir : Garnir éventuellement de coriandre fraîche. Servez immédiatement et savourez vos tacos du petit-déjeuner !
