Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau salée, selon les instructions sur l’emballage. Égouttez et réservez.
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché, l’ail, la carotte râpée et le céleri. Faites revenir pendant 5-7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient ramollis.
Ajoutez la viande hachée à la poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, en la séparant à l’aide d’une cuillère en bois.
Incorporez le vin rouge (si vous en utilisez) et laissez-le réduire pendant environ 2 minutes.
Ajoutez les tomates concassées et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 20-25 minutes, en remuant de temps en temps.
Versez le lait et laissez cuire encore 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
Mélangez les tagliatelles cuites avec la sauce Bolognese jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
Servez les pâtes garnies de feuilles de basilic frais et d’une généreuse quantité de parmesan râpé.
Bon appétit et savourez ce classique italien crémeux !
