Préchauffe le four à 180°C.
Dans une poêle, fais chauffer l’huile d’olive et ajoute les tomates entières. Laisse-les dorer quelques minutes.
Ajoute le vinaigre balsamique et le miel (ou le sucre) pour caraméliser légèrement les tomates. Laisse réduire 2-3 minutes.
Verse les tomates et leur jus dans un moule à tarte en les disposant bien serrées.
Saupoudre de parmesan râpé et assaisonne avec sel et poivre.
Déroule la pâte feuilletée sur les tomates en rentrant légèrement les bords à l’intérieur du moule.
Pique la pâte avec une fourchette et enfourne pour 25-30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
À la sortie du four, laisse reposer 5 minutes puis retourne la tarte sur une assiette.
Parseme de basilic frais ciselé avant de servir.
Qui veut goûter cette tarte tatin salée ultra-gourmande ? 
