1. Porter une grande casserole d’eau à ébullition à feu vif. Ajouter les pommes de terre épluchées et les faire blanchir pendant 6 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres mais encore fermes. Égoutter et laisser refroidir complètement.
2. Une fois refroidies, râper les pommes de terre à l’aide d’une râpe à boîte. Transférer les pommes de terre râpées sur un torchon propre et les presser pour en extraire le plus d’eau possible.
3. Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre râpées, la farine, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, l’origan séché, l’aneth séché, le sel et le poivre noir. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
4. Façonner le mélange de pommes de terre en petits cylindres d’environ 2,5 cm de long et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. Faire chauffer l’huile végétale dans une poêle profonde ou une casserole à fond épais à feu moyen jusqu’à ce qu’elle atteigne 175 °C.
6. Déposer délicatement les tater tots dans l’huile chaude en plusieurs fois et les faire frire 3 à 4 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirer à l’aide d’une écumoire et égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant.
7. Parsemer de persil frais haché et servir immédiatement.