1. Préchauffez votre four à 150°C. Beurrez un moule à terrine avec un peu de beurre pour éviter que la préparation n’accroche.
2. Dans un mixeur, incorporez les noix de Saint-Jacques, le saumon coupé en morceaux et les crevettes. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse, mais veillez à ne pas trop mixer pour conserver un peu de texture.
3. Dans un grand bol, ajoutez la crème fraîche, les œufs, le jus et le zeste des citrons. Mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Incorporez le mélange de fruits de mer à la préparation crémeuse. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour bien répartir les ingrédients.
5. Versez la préparation dans le moule à terrine beurré, puis lissez le dessus à l’aide d’une spatule.
6. Placez le moule dans un bain-marie et enfournez pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que la terrine soit bien prise. Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau au centre : il doit en ressortir propre.
7. Une fois cuite, retirez la terrine du bain-marie et laissez-la refroidir à température ambiante. Ensuite, placez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
8. Avant de servir, démoulez la terrine sur un plat et décorez avec de l’aneth frais. Servez avec une vinaigrette légère ou une sauce au yaourt pour un délice encore plus frais.
Temps : Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 45 minutes
