1 petit bouquet de persil plat frais
1 petit bouquet de menthe fraîche
1 c. à café d’origan séché
50 g de pignons de pin (facultatif)
1 c. à soupe de raisins secs (facultatif)
8 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
Sel et poivre du moulin
3 à 4 pommes de terre (optionnel, en accompagnement)
Ustensiles nécessaires
Un grand plat allant au four
Une casserole
Une cuillère à soupe
Un couteau bien aiguisé
Une planche à découper
Un saladier
Du papier aluminium (facultatif)
Préparation des tomates farcies à la grecque : étape par étape
1 – Préparation des tomates
Lavez les tomates, puis découpez un “chapeau” sur le dessus.
Avec une cuillère, videz la pulpe délicatement sans percer la peau.
Réservez la pulpe dans un saladier, vous l’utiliserez pour la farce.
Salez légèrement l’intérieur des tomates et retournez-les pour qu’elles s’égouttent.
2 – Préparation de la farce
Faites revenir les oignons et l’ail dans 2 c. à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez le riz cru, puis laissez-le nacrer pendant 1 à 2 minutes.
Incorporez la pulpe des tomates hachée, puis les pignons, raisins secs, sel, poivre et herbes fraîches ciselées.
Faites mijoter 10 minutes à feu doux pour précuire légèrement le riz.
Retirez du feu et laissez tiédir.
3 – Farcir et cuire les tomates
Remplissez chaque tomate aux ¾ avec la farce (le riz va gonfler à la cuisson).
Replacez les chapeaux sur les tomates.
Disposez-les dans un grand plat huilé. Ajoutez des morceaux de pommes de terre autour si vous le souhaitez.
Arrosez généreusement d’huile d’olive.
Couvrez d’aluminium et enfournez à 180°C pendant 1h15. Retirez l’aluminium les 20 dernières minutes pour faire dorer.
Conseil : Vérifiez la cuisson du riz en piquant une tomate avec un couteau.
🍽️ Conseils pour sublimer vos tomates farcies à la grecque
H3 : Les meilleures tomates à choisir
Privilégiez des tomates de saison (été), bien mûres mais fermes, comme la Cœur de bœuf, la Roma ou la Marmande.
H3 : Herbes aromatiques : fraîches ou séchées ?
Rien ne vaut des herbes fraîches pour cette recette, mais en dehors de la saison, vous pouvez les remplacer par des herbes séchées de bonne qualité (ajuster les quantités).
H3 : Service et accompagnement
Servez les tomates tièdes ou à température ambiante avec du pain pita ou une salade grecque.
Pour une version plus gourmande, ajoutez un peu de feta émiettée au moment de servir.
Ce plat est encore meilleur le lendemain, une fois les saveurs bien développées.
Pourquoi adopter cette recette dans votre cuisine du quotidien ?
Les tomates farcies à la grecque sont :
✅ Faciles à préparer
✅ Adaptées aux régimes végétariens et végan
✅ Économiques
✅ Rafraîchissantes pour les repas estivaux
✅ Riches en goût et en nutriments
FAQ – Vos questions sur les tomates farcies à la grecque
1. Peut-on préparer les tomates farcies à l’avance ?
Oui ! Elles peuvent être préparées la veille et réchauffées doucement au four ou servies à température ambiante.
2. Puis-je congeler les tomates farcies à la grecque ?
Ce n’est pas recommandé car la tomate crue rend de l’eau et peut devenir molle après décongélation. Mieux vaut les conserver 2-3 jours au frais.
3. Peut-on remplacer le riz par du quinoa ?
Absolument. Le quinoa, le boulgour ou même du couscous perlé fonctionnent très bien pour une variante plus protéinée.
4. Quelle est la différence entre les tomates farcies à la grecque et les tomates farcies classiques ?
La version grecque est végétarienne, parfumée aux herbes méditerranéennes, et n’inclut pas de viande hachée, contrairement aux versions françaises plus traditionnelles.
5. Les enfants aimeront-ils cette recette ?
Oui, surtout si vous adaptez légèrement les herbes ou ajoutez une touche de fromage. C’est une excellente façon de leur faire manger des légumes.
Conclusion : Un classique méditerranéen à adopter sans hésiter
Les tomates farcies à la grecque sont bien plus qu’une simple recette : c’est un condensé de soleil, de saveurs et de bienfaits pour la santé. Facile à préparer, légère et savoureuse, cette recette vous fera voyager en Grèce sans quitter votre cuisine.