Risotto aux Saint-Jacques et Safran 
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour le risotto :
300 g de riz arborio (riz à risotto)
12 noix de Saint-Jacques (fraîches ou décongelées)
1 oignon haché finement
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 verre de vin blanc sec
1,2 l de bouillon de légumes ou de fond de poisson (gardez-le chaud)
1 c. à café de safran en filaments
50 g de parmesan râpé
2 c. à soupe de crème fraîche (facultatif pour plus de crémeux)
Sel et poivre du moulin
Pour les Saint-Jacques :
12 noix de Saint-Jacques (fraîches ou décongelées)
30 g de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Quelques brins de persil frais ou de ciboulette pour la garniture
Préparation :
