Terrine Forestière au Porc Fermier et Champignons Sauvages
Ingrédients :
1,5 kg de viande de porc (épaule et gorge mélangées)
200 g de foie de porc (optionnel pour plus d’onctuosité)
100 g de trompettes-de-la-mort séchées
100 g de chanterelles séchées
100 g de cèpes de Bordeaux séchés
100 g de bolets à pied rouge séchés
2 échalotes hachées
2 gousses d’ail écrasées
3 cl de cognac ou armagnac
2 œufs
15 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de thym frais
1 cuillère à café de quatre-épices
Sel et poivre au goût
Préparation :