Curry de Poisson Thaï 
Ingrédients :
500g de filets de poisson blanc (cabillaud, tilapia…)
1 c. à soupe d’huile d’olive ou de coco
1 oignon, haché finement
2 gousses d’ail, émincées
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
1 à 2 c. à soupe de pâte de curry rouge (selon votre goût)
1 boîte (400ml) de lait de coco
250ml de bouillon de poisson ou de légumes
1 c. à soupe de sauce poisson
1 c. à soupe de jus de citron vert
1 c. à soupe de sucre brun
1 à 2 petits piments rouges, tranchés (optionnel)
Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
Sel et poivre au goût
Préparation :