Blanquette de Filet Mignon de Porc aux Champignons 
Ingrédients :
600g de filet mignon de porc, coupé en morceaux
250g de champignons de Paris, émincés
1 oignon, émincé
2 carottes, coupées en rondelles
2 gousses d’ail, hachées
30g de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de farine
500ml de bouillon de volaille
100ml de crème fraîche épaisse
1 jaune d’œuf
1 c. à soupe de jus de citron
Sel, poivre, thym, laurier
Préparation :