Ramen Thaï au Poulet : Un Bouillon Crémeux et Épicé !
Ingrédients pour 2-3 personnes :
200g de nouilles ramen (fraîches ou sèches)
200g de filets de poulet 
, coupés en fines lanières
1 oignon moyen 
, émincé
2 gousses d’ail 
, hachées
1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé 
1 poivron rouge 
, coupé en fines lanières
1 carotte moyenne 
, coupée en julienne
Quelques champignons de Paris 
, émincés
400 ml de lait de coco
200 ml de bouillon de poulet 
1-2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï (ajuster selon votre goût pour le piquant)
1 cuillère à soupe de sauce de poisson (Nuoc Mâm) 
1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais 
1 cuillère à café de sucre de palme râpé (ou sucre roux) 
Huile végétale 
Quelques feuilles de coriandre fraîche 
, ciselées
Quelques brins de ciboulette fraîche , coupée en morceaux
1/2 citron vert , coupé en quartiers (pour servir)
Piment rouge frais , émincé (pour garnir, facultatif)
Préparation :