Description
Ce gâteau chiffon au citron facile à préparer est un dessert léger et aéré avec une saveur d’agrumes vive et une texture délicate et moelleuse. Fait avec du jus et du zeste de citron frais, ce gâteau équilibre la douceur et l’acidité, ce qui le rend parfait pour les rassemblements de printemps et d’été. Il est simple à préparer mais incroyablement élégant, idéal pour l’heure du thé, le brunch ou les occasions spéciales.
Origine
Le gâteau chiffon a été inventé dans les années 1920 par Harry Baker , un boulanger de Los Angeles, et est devenu populaire dans la pâtisserie américaine. Il allie la légèreté d’un gâteau éponge à la richesse d’un gâteau au beurre , créant une texture douce et aérée. Cette version au citron ajoute une touche d’agrumes rafraîchissante !
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 2¼ tasses (280 g) de farine à gâteau (ou de farine tout usage tamisée)
- 1½ tasse (300 g) de sucre granulé
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
- ½ tasse (120 ml) d’huile végétale
- 7 gros œufs, séparés
- ¾ tasse (180 ml) de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- ½ cuillère à café de crème de tartre
Pour le glaçage (facultatif) :
- 1 tasse (120 g) de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- ½ cuillère à café de zeste de citron
Garnitures facultatives :
- Tranches de citron frais
- Crème fouettée
- Sucre en poudre