Description :
Ce curry de bœuf caribéen aux pommes de terre est un plat copieux et savoureux, imprégné d’épices audacieuses, de bœuf tendre et de pommes de terre crémeuses. C’est un repas réconfortant et satisfaisant, parfait pour les dîners de famille ou pour recevoir des invités.
Ingrédients
Pour le curry :
- 2 lb de viande de bœuf à ragoût, coupée en morceaux de la taille d’une bouchée
- 2 cuillères à soupe de poudre de curry (style caribéen, si disponible)
- 1 cuillère à café de poudre de curcuma
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour le piquant)
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 gros oignon, coupé en dés
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
- 2 tasses de bouillon de boeuf
- 1 boîte (14 oz) de lait de coco
- 4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
- 2 carottes moyennes, tranchées
- 2 brins de thym (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée (pour la garniture)
Modules complémentaires facultatifs :
- 1/2 tasse de petits pois surgelés
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé