Salade de farro à la roquette, aux artichauts et aux pistaches
Ingrédients
* 1 cuillère à soupe de jus de citron
* 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
* 180 ml de farro cuit
* 380 ml de jeunes pousses de roquette tassées
* 60 ml de petites feuilles de menthe fraîche tassées
* 2 cuillères à soupe de basilic frais finement ciselé
* 1 cœur d’artichaut entier en conserve de 400 g (ou 4 quartiers), rincé et haché
* 1/2 cuillère à café de sel
* 2 cuillères à soupe de pistaches grillées à sec salées et hachées
* 380 ml de graines de grenade (arilles) ou de canneberges séchées
* 200 ml de fromage de chèvre frais émietté (2 cuillères à soupe)
Instructions
