Saumon poché à la citronnelle et à la noix de coco
Ingrédients :
* 3 cuillères à soupe d’huile de coco, divisées
* 1 morceau de gingembre frais de 2,5 cm, pelé et râpé
* 1 grosse échalote hachée
* 1 tige de citronnelle finement hachée ou écrasée
* 1 boîte de 360 ml de lait de coco bien agité
* 1 anis étoilé entier
* Une grosse pincée de piment d’Alep ou de piment rouge concassé, et un peu plus pour la garniture
* 1/2 cuillère à café de sel casher
* 4 filets de saumon de 140 ml
* 1100 g d’épinards ou de chou frisé hachés
* 3 gousses d’ail finement hachées
* 1 citron vert zesté et coupé en quartiers
* Sel de mer pour servir (facultatif)
* 60 ml de basilic frais grossièrement haché
* 60 ml de menthe fraîche grossièrement hachée
Instructions :
