Description:
La soupe aux pommes et aux carottes est un plat copieux et savoureux qui associe des côtes de bœuf tendres à des pommes sucrées, des carottes terreuses et un bouillon savoureux. L’ajout unique de pommes ajoute une douceur subtile qui équilibre la richesse du bœuf et des légumes. Parfaite pour un repas chaleureux, cette soupe est nourrissante et pleine de saveurs vibrantes.
Ingrédients:
Pour la base de la soupe :
- Côtes de bœuf : 2 lb (avec os, coupées en morceaux plus petits si nécessaire)
- Carottes : 3 grosses, pelées et hachées
- Pomme : 1 grosse (comme Granny Smith ou Honeycrisp), pelée, épépinée et hachée
- Oignon : 1 gros, haché
- Ail : 3 gousses, hachées
- Céleri : 2 tiges, hachées
- Pommes de terre : 2 moyennes, pelées et coupées en dés (facultatif, pour plus de consistance)
- Bouillon de bœuf : 6 tasses (ou suffisamment pour couvrir les ingrédients)
- Feuilles de laurier : 2
- Thym : 1 cuillère à café (frais ou séché)
- Sel : 1 cuillère à café (au goût)
- Poivre noir : ½ cuillère à café
- Huile d’olive : 1 cuillère à soupe (pour faire revenir)
Pour la garniture (facultatif) :
- Persil frais : Haché, pour la garniture
- Tranches de pomme : en fines tranches, pour la garniture (facultatif)
Ingrédients facultatifs :
-
- Gingembre : morceau de 1 pouce, haché (pour plus de chaleur et de profondeur)
- Panais : 1 à 2, pelés et hachés (pour plus de saveur et de texture)
- Vinaigre de cidre : 1 cuillère à soupe (pour égayer la soupe si besoin)