Cassolettes de gambas et Saint-Jacques à la sauce crémeuse
Pour quatre personnes
Préparation : 25 minute
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
12 gambas décortiquées, avec la tête et la queue conservées pour plus de goût
8 noix de Saint-Jacques fraîches, sans corail ou avec selon la préférence
8 noix de Saint-Jacques fraîches, sans corail ou avec selon la préférence
10 cl de vin blanc sec
20 cl de crème liquide entière
10 cl de fumet de poisson
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à café de moutarde douce
1 brin d’aneth ou de persil frais
Sel et poivre du moulin
Optionnel : 30 g de parmesan râpé pour un léger gratiné