Carpaccio de saumon fumé aux câpres croustillantes et aux herbes
Ingrédients:
Fruit de mer:
– 1/2 lb de saumon de l’Atlantique (coupe centrale fumée)
Produire:
– 1 cuillère à soupe d’aneth frais (haché)
– 1 gousse d’ail (hachée)
Condiments :
– 2 cuillères à soupe de câpres (égouttées)
– 1 cuillère à café de moutarde de Dijon en grains
– 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
Pâtisserie et épices :
– 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
– 1 cuillère à café de farine de manioc
Huiles et vinaigres :
– 1/4 tasse de bonne huile d’olive extra vierge
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (pour des câpres croustillantes)
Pain et pâtisseries :
– 1 portion de crostinis (toastés)
Autre:
– 1 petite échalote (coupée en deux dans le sens de la longueur et émincée en demi-lunes)
Instructions: