Biscuits roulés aux noix à l’italienne

par

  • Rhum ou brandy : 1 cuillère à soupe (pour parfumer la garniture)
  • Zeste d’orange : 1 cuillère à café (en alternative au zeste de citron pour une touche d’agrumes)

Conseils pour réussir :

    1. Refroidir la pâte : Laisser refroidir la pâte au moins une heure avant de l’étaler pour la rendre plus facile à travailler et obtenir une meilleure texture.
    2. Technique d’étalement : étalez la pâte uniformément sur une surface farinée pour garantir des biscuits de taille uniforme.

  1. Consistance de la garniture aux noix : La garniture doit être suffisamment épaisse pour rester en place mais suffisamment molle pour s’étaler facilement. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu plus de miel ou un peu de lait .
  2. Gardez un œil sur le temps de cuisson : les biscuits doivent être dorés sur les bords mais pas trop cuits, car vous les voulez moelleux et tendres.

Étapes à suivre pour le réaliser :

    1. Préparez la pâte :
      • Dans un grand bol, battre ensemble le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporer l’extrait de vanille.
      • Dans un bol séparé, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Ajoutez du lait si nécessaire pour obtenir une pâte souple et malléable.
      • Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
    2. Préparez la garniture aux noix :
      • Dans un robot culinaire, mélangez finement les noix moulues, le sucre, la cannelle et le zeste de citron (si vous en utilisez). Ajoutez le miel et l’extrait de vanille, puis incorporez le blanc d’œuf pour lier le mélange. Si vous utilisez du rhum ou du brandy, ajoutez-les également au mélange. La garniture doit être épaisse mais tartinable.
    3. Abaisser la pâte :
      • Préchauffez votre four à 350°F (175°C) et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
      • Après refroidissement, sortez la pâte du réfrigérateur. Sur une surface farinée, étalez la pâte en un rectangle fin d’environ 1/3 cm d’épaisseur. Coupez la pâte en rectangles plus petits (environ 7,5 cm de large) que vous pouvez ensuite étaler en forme de croissant.
  1. Assembler les biscuits :
    • Étalez une fine couche de garniture aux noix sur chaque rectangle de pâte, en laissant une petite bordure sur les bords.
    • Roulez la pâte en forme de croissant serré, en commençant par le bord le plus court. Pincez les bords pour sceller la garniture à l’intérieur.
  2. Cuire les biscuits :
    • Déposez les biscuits roulés sur la plaque de cuisson préparée, en laissant de l’espace entre eux. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés et légèrement dorés sur les bords.
  3. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace :
    • Laissez refroidir les biscuits sur une grille. Une fois complètement refroidis, saupoudrez-les de sucre glace pour leur donner une touche sucrée et festive.

Recommandations :

Laisser un commentaire