1. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail, le jus de citron, le cumin, la coriandre, le paprika fumé, l’origan, le sel et le poivre noir. Ajoutez le steak, enduisez-le bien, couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à 2 heures pour une meilleure saveur.
2. Préchauffez un gril ou une poêle à feu moyen-vif. Faites cuire le steak pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il atteigne la cuisson désirée. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de trancher finement contre le grain.
3. Répartissez le quinoa cuit dans des bols de service comme base.
4. Disposez les tomates cerises, le concombre, l’oignon rouge, les olives et la feta sur le quinoa. Vous pouvez les placer en sections ou les mélanger.
5. Ajoutez dessus les tranches de steak, puis terminez avec une cuillerée de houmous et de sauce tzatziki. Si vous utilisez du pain pita, déchirez-le en morceaux et disposez-les autour du bol.