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- Préchauffer le four : Préchauffer le four à 200 °C. Recouvrir une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Préparez les légumes : Dans un grand bol, mélangez les fleurons de brocoli et de chou-fleur. Arrosez d’huile d’olive et mélangez pour bien enrober.
- Assaisonner les légumes : Ajouter l’ail haché, le paprika fumé, le cumin moulu, l’origan séché, les flocons de piment (si vous en utilisez), le sel et le poivre dans le bol. Bien mélanger pour bien enrober les légumes d’épices.
- Rôtir les légumes : Étaler les légumes assaisonnés en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée. Enfourner au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés, en remuant à mi-cuisson.
- Ajoutez les tomates : Au cours des 10 dernières minutes de cuisson, ajoutez les tomates cerises coupées en deux sur la plaque de cuisson.
- Faire griller les amandes : Pendant que les légumes rôtissent, faire griller les amandes effilées dans une poêle sèche à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 3 à 5 minutes. Remuer fréquemment pour éviter qu’elles ne brûlent.
- Montage : Une fois les légumes cuits, transférez-les dans un plat de service. Parsemez d’amandes grillées et de persil frais haché.
- Servir : Servez le plat chaud ou à température ambiante avec des quartiers de citron à côté pour les presser sur le dessus.
