1. Préchauffer le four
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Préparer le bœuf haché
Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Faire revenir l’oignon et l’ail émincés jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés (environ 2 à 3 minutes).
Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré. Égoutter l’excédent de gras.
Incorporer le concentré de tomate, le paprika, le cumin, le sel, le poivre et l’origan. Bien mélanger.
Ajouter 120 ml d’eau ou de bouillon, laisser mijoter 5 minutes, puis retirer du feu.
3. Préparer les légumes
Pendant que la viande mijote, couper les pommes de terre, les poivrons et les carottes en dés.
Dans un grand saladier, mélanger avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
4. Assembler la cocotte
Dans un grand plat allant au four, répartir uniformément le bœuf haché cuit.
Déposer les légumes assaisonnés par-dessus.
Remuer délicatement le tout dans le plat pour une répartition homogène.
5. Cuisson
Couvrir de papier aluminium et cuire au four préchauffé pendant 40 minutes.
Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et fondantes à la fourchette.
Facultatif : parsemer de fromage râpé dans les 10 dernières minutes de cuisson pour une touche de fromage.
6. Servir chaud
Laisser refroidir 5 minutes, puis servir avec une salade fraîche ou du pain croustillant.