Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol, mélangez les biscuits concassés avec le beurre fondu jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Presser le mélange au fond d’un moule à charnière pour former la base. Cuire au four 10 minutes et laisser refroidir.
Préparez la garniture du cheesecake aux fruits de la passion :
Réduisez la température du four à 160°C.
À l’aide d’un batteur, battre le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit crémeux.
Ajouter le sucre et battre jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
Ajoutez les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout.
Mélangez l’extrait de vanille, le jus de fruit de la passion et le jus de citron jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez le mélange sur le fond déjà cuit et nivelez la surface.
Cuire au four pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit pris et légèrement agité. Éteignez le four et laissez refroidir le cheesecake dans le four porte entrouverte pendant 1 heure.
Transférer au réfrigérateur et laisser refroidir pendant au moins 4 heures ou jusqu’au lendemain.
Préparez le Brigadeiro :
Dans une casserole, mettez le lait concentré, le beurre et le cacao en poudre. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange commence à se décoller du fond de la casserole et atteigne la consistance d’un brigadeiro (environ 10-15 minutes).
Retirer du feu et ajouter la crème en mélangeant bien. Laissez-le refroidir légèrement avant de l’utiliser.
