Choc flan

Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec l’eau à feu moyen sans remuer, jusqu’à ce que le mélange prenne une belle couleur dorée.
Versez rapidement le caramel dans le fond d’un moule à savarin (ou un moule rond classique), et inclinez pour bien répartir. Laissez refroidir et durcir.

Dans un grand bol, battez les œufs avec le lait concentré sucré, le lait entier, et l’extrait de vanille.
Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une texture homogène, puis versez ce mélange sur le caramel durci dans le moule.

Dans un autre bol, mélangez les ingrédients secs : farine, cacao, levure chimique, et sucre.
Dans un récipient séparé, mélangez les ingrédients liquides : lait, huile, œufs, et vanille.
Incorporez progressivement les liquides aux ingrédients secs, tout en remuant avec un fouet, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Versez doucement la pâte chocolatée sur la préparation au flan dans le moule. Ne vous inquiétez pas si les deux couches semblent se mélanger : elles s’inverseront pendant la cuisson !

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur traditionnelle).
Placez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude (environ jusqu’à mi-hauteur du moule). Ce bain-marie permet une cuisson douce et homogène.
Faites cuire pendant 1 heure. Vérifiez la cuisson avec un couteau : il doit ressortir propre du flan.

Une fois la cuisson terminée, laissez le choc flan refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit).
Pour démouler, passez la lame d’un couteau le long des bords du moule et retournez délicatement sur un plat de service.
Servez bien frais et admirez l’effet magique : les couches inversées et le caramel dégoulinant.

Astuces pour un Choc flan Parfait

Un caramel réussi : Ne le laissez pas trop brunir pour éviter un goût amer. Travaillez rapidement pour le verser dans le moule avant qu’il ne durcisse.
Repos au frais : Laisser le choc flan reposer toute une nuit au réfrigérateur permet aux saveurs de se développer pleinement et garantit une belle tenue.
Bain-marie indispensable : Cette technique assure que le flan reste parfaitement lisse et crémeux. Si l’eau s’évapore pendant la cuisson, ajoutez-en un peu plus.
Ajout de textures : Vous pouvez garnir votre choc flan de noisettes grillées, d’amandes effilées, ou de copeaux de chocolat pour encore plus de gourmandise.