2. Dans un bol, mélangez les pommes de terre rissolées décongelées avec le beurre fondu, 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre noir. Répartissez le mélange uniformément dans les moules à muffins. Appuyez fermement sur les pommes de terre rissolées au fond et sur les côtés de chaque tasse pour former un nid. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.
3. Saupoudrer uniformément le bacon cuit, les poivrons rouges coupés en dés, les épinards hachés et 1/2 tasse de fromage cheddar dans les tasses de pommes de terre rissolées cuites au four.
4. Dans un autre bol, fouettez ensemble les œufs, le lait, le quart de cuillère à café de sel restant et 1/8 de cuillère à café de poivre noir. Versez le mélange d’œufs uniformément sur les garnitures de chaque tasse, en les remplissant aux 3/4 environ. Saupoudrer le reste de 1/2 tasse de fromage cheddar.
5. Réduisez la température du four à 350°F (175°C). Cuire les coquetiers pendant 13 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient pris et légèrement gonflés.
6. Sortez du four et laissez les tasses refroidir quelques minutes. Utilisez un couteau à beurre ou une petite spatule en caoutchouc pour desserrer les bords, puis retirez-les délicatement du moule. Servir tiède ou à température ambiante.
7. N’hésitez pas à mélanger et assortir vos garnitures préférées, comme différents fromages, légumes et viandes pour le petit-déjeuner !