1. Préparation du chou
Émincez finement le chou et placez-le dans un grand saladier. Saupoudrez de sel et mélangez bien. Laissez reposer 5 à 10 minutes pour le ramollir légèrement.
2. Préparation de la pâte
Cassez les œufs dans le saladier contenant le chou. Ajoutez l’aneth haché et la farine. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Le mélange doit être humide, mais pas liquide.
3. Cuisson de la crêpe
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
Versez le mélange dans la poêle et aplatissez-le à l’aide d’une spatule pour former une crêpe épaisse (environ 1,25 cm d’épaisseur).
Faites cuire 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
4. Servez
Transférez dans une assiette et servez chaud. Vous pouvez également accompagner d’une noisette de crème fraîche ou de yaourt nature, ou d’un filet de jus de citron pour plus de fraîcheur.