Recette : Croquettes de Fromage Fondant**
**Pour 4 personnes (environ 12 croquettes)**
**Temps de préparation : 20 minutes**
**Temps de cuisson : 10 minutes**
**Temps de repos : 1 heure**
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#### **Ingrédients :**
– **Base fromagère** :
– 200 g de fromage (emmental, cheddar ou mozzarella) râpé
– 50 g de parmesan râpé
– 40 g de beurre
– 40 g de farine
– 250 ml de lait
– 1 pincée de muscade
– Sel et poivre
– **Panure** :
– 2 œufs
– 100 g de chapelure
– 50 g de farine
– **Pour la friture** :
– Huile végétale (tournesol ou arachide)
1. **Préparer la base fromagère** :
– Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez pour former un roux.
– Versez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir sur feu doux.
– Hors du feu, incorporez le fromage râpé, le parmesan, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
– Laissez refroidir, puis réfrigérez 1 heure pour raffermir la préparation.
2. **Former les croquettes** :
– Avec les mains légèrement farinées, prélevez une petite portion de pâte et roulez-la en boule ou en forme ovale. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
3. **Paner les croquettes** :
– Roulez chaque croquette dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure pour bien les enrober. Répétez pour une panure plus épaisse.
4. **Frire les croquettes** :
– Faites chauffer l’huile à 180 °C dans une friteuse ou une poêle profonde.
– Faites frire les croquettes par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 2-3 minutes. Égouttez sur du papier absorbant.
### **Astuce 1 :**
Ajoutez des herbes comme du persil ou de la ciboulette dans la base pour plus de saveurs.
### **Astuce 2 :**
Pour une version plus légère, cuisez les croquettes au four à 200 °C pendant 15-20 minutes avec un filet d’huile
