1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Dans un bol moyen, fouetter les œufs, le lait, le basilic séché, l’origan séché, le thym séché, la sauce piquante, le sel et le poivre noir jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
2. Dans une grande poêle allant au four, faire cuire les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, environ 5 minutes. Retirer à l’aide d’une écumoire et réserver, en laissant environ 1 cuillère à soupe de graisse de bacon dans la poêle.
3. Ajouter l’ail haché dans la poêle et faire revenir 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Incorporer les champignons émincés et cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
4. Ajouter les jeunes pousses d’épinards et cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Incorporer les tomates coupées en dés et le bacon cuit.
5. Verser le mélange d’œufs uniformément sur les légumes dans la poêle. Laisser cuire sans remuer pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à prendre.
6. Enfourner la poêle et cuire 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la frittata soit bien prise et légèrement dorée.
7. Retirer du four et laisser refroidir quelques minutes avant de la découper. Servir chaud.