1. Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7). Cela garantira une belle cuisson de votre galette.
2. Dans un bol, incorporez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
3. Ajoutez les œufs un à un, puis mélangez bien après chaque ajout.
4. Incorporez ensuite la poudre d’amandes et l’extrait d’amande. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
5. Étalez une des pâtes feuilletées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6. Répartissez la crème d’amande au centre de la base de pâte, en laissant environ 2 cm sur les bords.
7. Placez la fève dans la crème si vous en utilisez une, puis recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée.
8. Scellez bien les bords en les pressant avec vos doigts ou une fourchette.
9. Avec un pinceau, badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau pour obtenir une belle dorure.
10. Réalisez des entailles décoratives sur le dessus avec un couteau, pour laisser échapper la vapeur et ajouter du style !
11. Enfournez la galette pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et gonflée.
12. Une fois cuite, laissez refroidir légèrement avant de servir.
Temps : Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes
