Gâteau au fromage à la crème brûlée

1. Préchauffez votre four à 325°F (165°C).
2. Dans un bol, mélanger les miettes de biscuits Graham, le beurre fondu et le sucre jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable humide.
3. Pressez le mélange dans le fond d’un moule à charnière de 9 pouces. Utilisez le dos d’une cuillère pour lisser uniformément.
4. Cuire au four pendant 10 minutes, puis laisser refroidir.

Étape 2 : Préparez la garniture du cheesecake

1. 1. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse et mousseuse.
   2. Ajoutez les œufs, un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.

1. Incorporer la crème épaisse et la pâte de gousse de vanille jusqu’à ce que le tout soit complètement incorporé.

Étape 3 : Cuire le cheesecake

1. Versez la garniture au fromage sur la croûte refroidie et lissez le dessus.
2. Placez le moule à charnière dans un plat de cuisson plus grand. Remplissez le plat d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du moule pour créer un bain-marie.
3. Cuire au four pendant 60 à 70 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre soit légèrement tremblotant.
4. Éteignez le four et entrouvrez la porte, laissant le cheesecake refroidir dans le four pendant 1 heure.

Étape 4 : Refroidir le cheesecake

1. Retirez le cheesecake du bain-marie et réfrigérez-le pendant au moins 6 heures ou toute la nuit pour qu’il prenne complètement.

Étape 5 : Caraméliser la garniture

1. Saupoudrer une couche uniforme de sucre cristallisé sur le dessus du cheesecake refroidi.
2. À l’aide d’un chalumeau de cuisine, faites fondre le sucre jusqu’à ce qu’il forme une croûte dorée et caramélisée. Laissez-le refroidir quelques minutes pour qu’il durcisse.

Conseils pour réussir :

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