Étape 1 : Faire revenir les viandes
Dans une grande poêle profonde ou une marmite, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Faites revenir les saucisses fumées jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez-les et réservez.
Ajoutez les morceaux de poulet dans la même poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les et réservez également.
Étape 2 : Préparer les légumes
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon, les poivrons, le céleri et l’ail. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 5 minutes).
Étape 3 : Ajouter les épices et le riz
Ajoutez le paprika, le thym, l’origan, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Remuez pour enrober les légumes d’épices.
Incorporez le riz non cuit et mélangez bien pour le toaster légèrement.
Étape 4 : Incorporer les liquides et cuire
Ajoutez les tomates concassées, la pâte de tomate, le bouillon et la feuille de laurier.
Remettez les saucisses et le poulet dans la poêle. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux.
Couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé le liquide. Remuez de temps en temps pour éviter que le riz ne colle.
Étape 5 : Ajouter les crevettes
Incorporez les crevettes décortiquées et laissez cuire 5 minutes de plus, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien roses et opaques.
Étape 6 : Servir
Retirez la feuille de laurier.
Garnissez de persil frais et d’oignons verts. Servez chaud.
Astuces
Personnalisation : Vous pouvez ajouter des fruits de mer comme des moules ou des calmars, ou remplacer les crevettes par du crabe.
Pour un goût authentique : Utilisez des saucisses andouille si disponibles.
Pour le piquant : Ajustez la quantité de piment de Cayenne selon vos goûts.
Bon appétit !
