Le batbout, également connu sous le nom de pain marocain, est un pain léger et moelleux cuit à la poêle. Parfait pour accompagner des tajines, des salades, ou à farcir avec vos garnitures préférées, il est facile à préparer et ne nécessite pas de four. Découvrez cette recette simple pour réussir des batbouts parfaits à chaque fois.
Ingrédients pour une Douzaine de Batbouts
- 300 g de farine blanche (T55 ou T65)
- 200 g de semoule fine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de levure sèche de boulanger (ou 10 g de levure fraîche)
- 250 ml d’eau tiède (ajustez selon la texture de la pâte)
Étapes pour Préparer les Batbouts
1. Activer la Levure
- Dans un petit bol, mélangez la levure avec un peu d’eau tiède et le sucre. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
2. Préparer la Pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la semoule et le sel.
- Ajoutez la levure activée, puis versez l’eau tiède petit à petit tout en pétrissant.
- Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple, lisse et légèrement collante. Pétrissez pendant 10 minutes pour bien développer le gluten.
3. Laisser Reposer la Pâte
- Formez une boule avec la pâte, déposez-la dans un saladier légèrement huilé, et couvrez d’un torchon propre.
- Laissez lever pendant 1 à 2 heures dans un endroit chaud, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
4. Façonner les Batbouts
- Dégazez la pâte en appuyant dessus avec vos mains.
- Divisez la pâte en petites boules, puis aplatissez-les avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir des galettes de 5 à 7 mm d’épaisseur.
- Disposez les galettes sur un torchon légèrement fariné, couvrez-les et laissez-les reposer pendant 30 minutes.
5. Cuire les Batbouts
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Faites cuire chaque batbout environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et légèrement dorés.
- Tournez-les plusieurs fois pour une cuisson homogène.