★Hello les enfarinés de la miche,
★Aujourd’hui je vous propose un petit pain en Faible Ensemencement (5g de levain)
★J’y ai mis des fonds de paquets ::
•500g de farines (T80/ T110/ petit épeautre / seigle
•5g de levain de seigle
•4g de sel
•368g d’eau
•J’ai mélangé les ingrédients. Repos 30mn
•1 rabat
•J’ai laissé reposer à température ambiante pendant 2h tranquille, relax 
•1 rabat
•Repos 16h à 17°
•Boulage / Façonnage / Frigo 9h
Cuisson en moule 55mn (30mn avec un couvercle à 245° 25mn à 235° sans couvercle
