1. Nettoyer les moules.
2. Faire fondre du beurre dans une grande casserole. Y faire suer les échalotes et l’ail hachés.
3. Ajouter les moules, le vin blanc, le sel et le poivre. Couvrir et cuire à feu vif 5-7 minutes jusqu’à ouverture des moules.
4. Retirer les moules ouvertes et jeter celles qui ne s’ouvrent pas.
5. Incorporer la crème fraîche et le persil. Laisser mijoter quelques minutes.
6. Servir chaud avec des tranches de pain grillé.
Bon appétit ! 
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