1. Commencez par ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes.
2. Dans une casserole, chauffez doucement la crème entière et le lait. Ajoutez le foie gras découpé en morceaux, puis mélangez jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu. Salez et poivrez selon vos goûts.
3. Retirez la casserole du feu et incorporez les feuilles de gélatine ramollies en remuant bien pour qu’elles se dissolvent complètement.
4. Une fois le mélange homogène, versez-le dans des verrines ou des moules individuels. Réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que la panna cotta soit bien prise.
5. Pour le confit d’oignon, faites cuire les oignons émincés dans une poêle avec un peu d’huile à feu doux, en remuant souvent. Ajoutez un peu de sucre pour caraméliser les oignons. Laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
6. Démoulez délicatement la panna cotta sur une assiette et nappez-la de confit d’oignon. Servez frais et régalez-vous !
Temps : Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 10 minutes
