Ingrédients
Pâte
1/2 livre de saucisse italienne douce, retirée des boyaux
2 cuillères à soupe de fromage à la crème
1 tasse de farine d’amandes
1/4 tasse de farine de noix de coco
1 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé
1/4 de parmesan fraîchement râpé
2 gros œufs entiers
Garnitures
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen, tranché
1 poivron moyen tranché (n’importe quel poivron, vert, rouge, jaune ou orange)
8 onces de jeunes pousses d’épinards
2 cuillères à soupe d’ail frais passé au presse-ail
1/2 tasse de sauce à pizza
1/2 tasse de cheddar fort râpé
2 tasses de fromage mozzarella râpé
Instructions
Préchauffer le four à 375 degrés F.
Dans un bol moyen, mélanger la chair à saucisse non cuite, le fromage à la crème, la farine d’amande, la farine de noix de coco, 1 ½ tasse de fromage mozzarella, le parmesan et les œufs.
Vaporisez un quart de plaque à pâtisserie (13 × 9 pouces) avec un enduit antiadhésif pour poêles de cuisine.
Appuyez le mélange dans le moule en formant un bord uniforme tout autour.
REMARQUE >… Si le mélange n’est pas froid, réfrigérez le moule rempli pendant 30 minutes pour raffermir la croûte avant la cuisson.
Cuire au four 12 minutes en retournant le moule à mi-cuisson.
Pendant que la croûte cuit, dans une poêle moyenne avec l’huile d’olive, faire revenir les oignons et les poivrons à feu moyen pendant dix minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres. Ajouter les épinards et les faire fondre une minute.
Ajoutez l’ail et retirez du feu.
À la sortie du four, étalez la sauce à pizza sur le fond, garnissez de légumes cuits dans la poêle, parsemez de cheddar et de mozzarella et enfournez pour environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et fondante. Passez sous le gril du four une minute pour une cuisson plus dorée.
Couper en huit portions et servir.