1. Préchauffer le four :
Préchauffez votre four à 245 °C (475 °F). Placez une pierre à pizza ou une plaque de cuisson à l’intérieur pour le réchauffer.
2. Préparez les courgettes :
Mélangez les tranches de courgettes avec une pincée de sel et laissez-les reposer 5 à 10 minutes pour les faire fondre. Séchez-les avec du papier absorbant.
3. Étalez la pâte :
Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte à pizza à l’épaisseur souhaitée (environ 30 à 35 cm). Transférez-la sur du papier sulfurisé.
4. Assemblez la base :
Badigeonner légèrement la pâte d’huile d’olive. Étaler uniformément la ricotta (ou le fromage de base de votre choix) sur la pâte, en laissant une bordure de 1,25 cm. Parsemer d’ail haché.
5. Ajoutez les garnitures :
Disposer les tranches de courgettes en rondelles superposées. Saupoudrer de mozzarella, de parmesan, d’origan, de thym, de sel, de poivre et de flocons de piment rouge si désiré.
6. Cuisson :
Transférer la pizza (sur papier sulfurisé) sur la pierre ou la plaque de cuisson préchauffée. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le fromage bouillonne.
7. Terminer et servir :
Garnir de basilic frais, de persil et de zeste de citron. Couper en tranches et servir chaud.