Cette recette repose sur des techniques simples mais essentielles pour obtenir une pâte à pizza légère, aérée et facile à travailler :
- Un temps de repos long : La fermentation lente au réfrigérateur développe des arômes et une texture incroyable.
- Peu de levure : Une petite quantité de levure suffit pour une pâte bien levée et digeste.
- Une hydratation optimale : La pâte est souple et facile à étaler sans être collante.
Les Ingrédients pour une Pâte à Pizza Parfaite
Pour 4 à 6 pizzas (selon la taille), vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 kg de farine (type T55 ou farine à pizza)
- 20 g de sel
- 2 g de levure sèche (ou 5 g de levure fraîche)
- 700 ml d’eau tiède