1. Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel et du poivre noir moulu des deux côtés.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les cuisses de poulet dans la poêle, côté peau vers le bas, et cuire environ 6 à 7 minutes jusqu’à ce que la peau soit croustillante et dorée. Retourner le poulet et cuire encore 5 à 6 minutes. Retirez le poulet de la poêle et réservez.
3. Dans la même poêle, ajoutez le beurre non salé et l’ail. Cuire environ 1 minute jusqu’à ce que l’ail devienne parfumé.
4. Versez le bouillon de poulet et le vin blanc en raclant le fond de la poêle pour libérer les morceaux dorés. Laissez le liquide mijoter pendant 3 à 4 minutes.
5. Incorporez le jus de citron et 1/4 cuillère à café de sel. Remettez le poulet dans la poêle et laissez mijoter encore 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait légèrement réduit.
6. Retirer du feu et saupoudrer de feuilles de persil hachées avant de servir.