Préchauffer le four à 200 °C. Sécher les cuisses de poulet avec du papier absorbant et assaisonner les deux faces avec du sel, du poivre, de l’origan et du paprika. Dans une grande poêle allant au four, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif et saisir le poulet, peau vers le bas, pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Retourner et poursuivre la cuisson 2 minutes. Retirer et réserver.
Étape 2. Approfondir les saveurs :
Dans la même poêle, faire revenir l’oignon rouge et l’ail pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les tranches de citron et les olives vertes. Incorporer le bouillon de poulet et porter à frémissement.
Étape 3. Rôtir :
Remettre les cuisses de poulet dans la poêle, peau vers le haut. Enfourner et cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que le jus soit clair.
Étapes de service :
Saupoudrez de persil frais et servez chaud avec du couscous, de l’orzo ou du pain croustillant pour absorber le jus de cuisson savoureux.