1. Commencez par préparer votre pâte brisée. Étalez-la et laissez-la reposer quelques minutes.
2. Pendant ce temps, lavez les blancs de poireaux et découpez-les en tronçons.
3. Faites blanchir les tronçons de poireaux dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Lorsque la cuisson est terminée, passez-les immédiatement sous l’eau glacée pour stopper la cuisson, puis égouttez-les bien.
4. Préchauffez votre four à 200°C.
5. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
6. Disposez les blancs de poireaux blanchis au fond de la pâte et ajoutez le saumon fumé par-dessus de manière harmonieuse.
7. Arrosez le tout avec le jus de citron vert et poivrez selon votre goût.
8. Enfournez la quiche pendant 10 minutes pour lui donner un bon début de cuisson.
9. Pendant ce temps, préparez la migaine : dans un bol, mélangez l’œuf, la crème fraîche, le lait et l’aneth.
10. Une fois la quiche précuite, sortez-la du four et versez délicatement le mélange sur le dessus.
11. Remettez la quiche au four et faites cuire à nouveau pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite.
Time: Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes
