Ragoût de Poisson à la Sicilienne
Ingrédients :
Pour le ragoût de poisson :
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen, haché
2 branches de céleri, hachées
1 cuillère à soupe d’ail, émincé
1 cuillère à café de flocons de piment rouge
¼ tasse de concentré de tomate
1 boîte (28 oz/800g) de tomates concassées
4 tasses de bouillon de poisson
½ tasse de vin blanc sec
½ tasse d’olives kalamata, tranchées
2 cuillères à soupe de câpres
1 feuille de laurier
3 brins de thym
2 tasses d’orzo cuit
2 livres (900g) de filets de poisson blanc, coupés en morceaux de 5 cm
Sel et poivre
Ingrédients restants :
¼ tasse d’huile d’olive
2 gousses d’ail, écrasées
¼ tasse de persil, finement haché
2 cuillères à soupe de basilic, finement haché
½ tasse de parmesan râpé
Pain croustillant pour servir
Instructions :
