Un plat savoureux aux saveurs sucrées-salées, parfait pour un repas gourmand. Ces côtes levées caramélisées sont tendres à souhait avec une sauce irrésistiblement collante.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour les côtes levées
1,5 kg de côtes levées de porc
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de paprika fumé (optionnel)
1 cuillère à soupe d’huile végétale
Pour la sauce au miel et à l’ail
4 gousses d’ail hachées
4 cuillères à soupe de miel
3 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de ketchup
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de gingembre râpé (optionnel)
Préparation
1️⃣ Cuire les côtes levées
Préchauffer le four à 160°C.
Placer les côtes levées sur une plaque recouverte de papier aluminium.
Assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika fumé.
Arroser d’un filet d’huile végétale et masser la viande.
Envelopper les côtes levées dans du papier aluminium et cuire au four pendant 2h30, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2️⃣ Préparer la sauce
Dans une casserole, faire revenir l’ail haché dans un peu d’huile à feu moyen.
Ajouter le miel, la sauce soja, le ketchup, le vinaigre de cidre, la sauce Worcestershire et le gingembre.
Laisser mijoter 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
3️⃣ Enrober et caraméliser
Sortir les côtes levées du four et augmenter la température à 200°C.
Badigeonner généreusement les côtes avec la sauce au miel et à l’ail.