1. Préparez les ingrédients :
- Couper les courgettes en rondelles :
- Coupez les courgettes en rondelles de 1/4 de pouce d’épaisseur et réservez.
- Préparez les postes de panure :
- Dans trois bols peu profonds séparés, placez la farine dans l’un, les œufs battus dans un autre et mélangez la chapelure, le parmesan, la poudre d’ail, le sel et le poivre dans le troisième.
2. Paner les courgettes :
- Enrober les courgettes :
- Farinez d’abord chaque rondelle de courgette en secouant l’excédent. trempez la ensuite dans les œufs battus, puis enrobez-la de chapelure en appuyant légèrement pour faire adhérer la chapelure.
3. Poêler les courgettes :
- Chauffer l’huile :
- Dans une grande poêle, faites chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d’huile végétale à feu moyen jusqu’à ce qu’elle scintille.
- Faire frire les courgettes :
- Ajoutez les rondelles de courgettes panées dans l’huile chaude en une seule couche (vous devrez peut-être travailler par lots). Faites-les frire 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Vidange:
- Retirez les courgettes de la poêle et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
4. Servir :
- Garnir et servir :
- Garnissez les rondelles de courgettes de persil frais si vous le souhaitez et servez chaud avec votre sauce préférée (comme la marinara, le ranch ou l’aïoli).
- Apprécier:
- Ces rondelles de courgettes poêlées croustillantes sont parfaites comme collation, apéritif ou plat d’accompagnement !
⏱️ Temps de préparation : 10 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 10 minutes
⏱️ Temps total : 20 minutes
🍽️ Portions : 4 portions
🔥 Calories : Environ 200-250 kcal par portion