Rôti braisé au four hollandais

par

Ingrédients:

Pour le rôti :

  • Rôti de bœuf : 3 à 4 lb
  • Sel et poivre noir : au goût
  • Farine : 2 cuillères à soupe (pour saupoudrer, facultatif)
  • Huile d’olive : 3 cuillères à soupe

Pour les légumes :

  • Carottes : 4 grosses (coupées en morceaux)
  • Pommes de terre : 4 moyennes (coupées en quartiers)
  • Céleri : 2 tiges (coupées en morceaux)
  • Oignon : 1 gros (coupé en quartiers)
  • Ail : 4 gousses (hachées)

Pour le liquide à braiser :

  • Bouillon de bœuf : 2 tasses
  • Vin rouge (facultatif) : 1 tasse
  • Pâte de tomate : 2 cuillères à soupe
  • Sauce Worcestershire : 2 cuillères à soupe
  • Feuilles de laurier : 2
  • Thym frais : 4 brins (ou 1 cuillère à café séché)
  • Romarin frais : 2 brins

Ingrédients facultatifs :

  • Panais : 2 (coupés en morceaux, pour la douceur)
  • Champignons : 1 tasse (coupés en quartiers, pour un goût terreux)
  • Bouillie de fécule de maïs : 1 cuillère à soupe de fécule de maïs + 2 cuillères à soupe d’eau (pour épaissir la sauce si nécessaire)

Conseils pour réussir :

Laisser un commentaire