1. Préparez la bavette :
– Disposez la bavette à plat sur une planche à découper. Tranchez soigneusement le steak horizontalement (à contre-courant) pour l’ouvrir comme un livre, créant ainsi un long morceau de steak uniforme. S’il est trop épais, vous pouvez utiliser un maillet à viande pour l’aplatir délicatement.
2. Préparez la garniture :
– Dans un bol moyen, mélanger les feuilles d’épinards frais, l’ail, l’oignon, les tomates séchées, le parmesan et le fromage suisse. Incorporer la chapelure, le poivre noir, l’assaisonnement italien et le sel. Ajouter la moutarde de Dijon, le jus de citron, la sauce soja, la sauce Worcestershire et l’huile d’olive en mélangeant bien le tout.
3. Assemblez les moulinets :
– Répartir uniformément le mélange sur la surface de la bavette ouverte en laissant une petite bordure sur les bords.
– Roulez le steak fermement d’un bout à l’autre, comme un rouleau de gelée, en vous assurant que toute la garniture reste à l’intérieur.
4. Sécurisez et cuisinez :
– Attachez le steak roulé avec de la ficelle de cuisine pour le fixer, ou utilisez des cure-dents pour le maintenir en place.
– Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Faites chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen-vif et ajoutez un peu d’huile d’olive. Saisir le steak roulé de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit doré.
5. Ajoutez le vin et enfournez :
– Versez le vin rouge dans la poêle et laissez mijoter une ou deux minutes pour déglacer la poêle. Transférez ensuite la poêle dans le four préchauffé et faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le steak atteigne le niveau de cuisson souhaité.
6. Reposez-vous et servez :
– Une fois cuits, laissez reposer les rouleaux de steak environ 10 minutes avant de les couper en rondelles épaisses. Servir avec vos plats d’accompagnement préférés,